Что делает с нашим здоровьем неконтролируемое потребление сахара? Прочитайте дальше, чтобы узнать о последних исследованиях влияния сахара на здоровье, включая концепцию сахарной зависимости, последствия чрезмерного потребления сахара для здоровья и доказательства безопасности (или их отсутствия) искусственных и других непищевых подсластителей.

Существует ли страсть к сахару?

В течение десятилетий научное сообщество колебалось описывать человеческую фиксацию на сахар как «зависимость»; казалось преувеличением приравнивать стремление к сахару с желанием контролировать вещества, такие как кокаин или героин. Но теперь все больше исследований биохимических и нейропатологичних последствий потребления сахара изменили мнения ученых и медицинских работников. На самом деле, сахарная зависимость оказывается настоящим явлением, которое поражает значительную часть нашего населения.

Избыток рафинированного сахара может быть вредным и даже вызывает зависимость. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, что говорит последнее исследование, и получите важную информацию.

В опросе 986 американцев, 15% участников соответствовали критериям пищевой зависимости, как сообщает Yale Food Addiction Scale. Шкала пищевой наркомании Yale является мерой для определения тех, кто наиболее вероятно проявляет компульсивное переедание и симптомы зависимости вследствие действия высокого содержания жиров или продуктов с высоким содержанием сахара. Важно, что те люди, которые соответствовали критериям пищевой зависимости, были всех форм и размеров, от нормального веса до ожирения.

Это исследование показывает, что зависимость от сахара, подкатегория пищевой зависимости, является настоящей проблемой, затрагивающей разнообразное население (включая детей, как оказывается) — не только тех, кто нуждается в потере веса.

Как работает сахарная наркомания

Расстройство использования вещества определяется как «модель поведения, в которой люди продолжают использовать вещество, несмотря на проблемы, вызванные его использованием». Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам, пятое издание (DSM-5) очертило 11 критериев, характеризующих расстройство использования веществ, включая:

  • Прием вещества в больших количествах или дольше, чем нужно
  • Желая сократить или прекратить использование вещества, но не в состоянии это сделать
  • Тяга использовать вещество
  • Использование веществ снова и снова, даже когда вещества наносят вред вашему телу
  • Развитие симптомов абстиненции при прекращении использования вещества

Хотя эти поведения, как правило, используются для диагностики алкоголизма или наркомании, они также согласуются с моделями потребления сахара людьми! На самом деле, научная литература указывает на то, что между нейробиологическими механизмами и структурами активации мозга, зависимыми от запрещенных веществ и «зависимыми» от сахара — есть яркое сходство.

Сахар активирует пути награждения мозга

Сахар является мощным активатором схемы вознаграждения дофамина, биохимическим путем в мозге, который опосредует ответ на полезные стимулы, такие как еда, секс, социальные взаимодействия и наркотики. Поощрительная схема мозга призвана увеличить вероятность привлечения организма к поведению, что увеличивает ее шансы на выживание; эта черта сохраняется у существ, начиная от мух до людей.

Когда стимулируется схема дофаминового вознаграждения, допамин высвобождается, создавая чувство удовлетворения и эйфории, которые заставляют индивида повторно искать полезный опыт или вещества. Активация схемы вознаграждения дофамина сахаром также инициирует предчувствие и поведение, поиск пищи; иначе говоря, тело становится обусловленным, чтобы желать и искать сахаристые продукты. Интересно, что потребление глюкозы может также стимулировать параллельную схему дофаминового вознаграждения в желудочно-кишечном тракте, дополнительно раскладывая карты против нас в нашей борьбе с тягой сахара.

Сахар стимулирует производство опиатов

Как и многие другие запрещенные наркотики, сахар также вызывает привыкание, стимулируя высвобождение врожденных обезболивающих опиоидов вашего тела через эндогенную опиоидную систему. Со временем, непрерывное стимулирование этой системы может перенаправить вашу нейрохирургическую схему, то есть она, по сути, поможет перепрограммировать ваш мозг, что приведет к зависимости.

Доказательства наркозависимости в людях

В течение многих лет наше понимание сахарной зависимости было ограничено животными. Но теперь у нас есть научные доказательства, которые поддерживают существование сахарной зависимости у людей. Ученые обнаружили, что пациенты с бариатрической хирургии часто «меняют» свою зависимость от сахара на слабые или даже сильные наркотики после операции, поскольку они больше не могут употреблять сахар в больших количествах, не испытывая желудочно-кишечных последствий. Передача зависимости от одной субстанции в другую является отличительной чертой нарушений употребления наркотических веществ. Кроме того, индивидуумы с ожирением демонстрируют выраженную дисфункцию допаминового вознаграждения, включая пониженную чувствительность областей головного мозга к дофамину. Эти люди должны потреблять более высокий уровень сахара для достижения «хорошего» уровня дофамина в их мозге; это явление является классическим примером толерантности,

Интересно, что сахарная зависимость имеет эволюционную, родовую основу. Человеческий опыт природного вознаграждения от сахара — это адаптация, которая поможет нам определить продукты с высокой плотностью калорий. (Например, наши предки имели сезонный доступ к фруктам с высоким содержанием сахара). Потребление таких продуктов способствовало сохранению жировых отложений, что, в свою очередь, позволило нам пережить периоды голода.

Однако в современном мире очень немногие из нас испытывают голод. Вместо этого, мы имеем постоянный доступ к сладким, обработанным пищевым продуктам. Это несоответствие между нашей эволюционной биологией и нашей современной средой усилило нашу проблему с сахаром и сыграло фундаментальную роль в текущей эпидемии хронических заболеваний.

Засахаренные напитки: не пейте сахар!

В последние годы были приняты «содовые налоги» и другие усилия в области здравоохранения, направленные на сокращение нашего потребления засахаренных напитков (SSB) в ответ на растущие доказательства вредного влияния таких напитков. Потребление SSB было связано с детским ожирением и повышенным риском взрослого ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что люди не в состоянии уменьшить потребление калорий для компенсации лишних калорий, потребляемых в SSB, что приводит к избытку калорий и дальнейшего увеличения веса. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который используется в солнечных культурах, и множество других переработанных пищевых продуктов, также составляет особые метаболические риски:

  • Избыток потребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы способствует повышению резистентности к инсулину, повышению триглицеридов и накоплению висцерального жира, критических особенностей метаболического синдрома. (Висцеральный жир трудно вывести из организма, в отличие от подкожного жира, который можно «ущипнуть», он откладывается глубоко в брюшной полости и окружает внутренние органы).
  • Эпидемиологические исследования показывают, что потребление слишком большого количества HFCS может способствовать астме путем сброса большого количества фруктозы в просвете кишки, где сахар биохимически превращается в воспалительные побочные продукты, которые в конечном счете могут вызвать астму.
  • Исследования на животных свидетельствуют о том, что его избыток меняет функцию репродуктивной системы женщины. Для женщин это означает, что HFCS может усилить синдром поликистозных яичников.

Наука поняла: если вы хотите предотвратить хронические заболевания, избегайте напитков, подслащенных сахаром, и сиропа с высоким содержанием фруктозы. 
А как насчет старого столового сахара? Есть пищевые продукты с ним более безопасными для потребления, чем подслащенные напитки? Не обязательно. Исследования показывают, что высокое потребление дополнительных доз сахара создает многочисленные проблемы, включая повышенный риск дисбактериоза кишечника, снижение иммунной функции, рака и нейродегенерации.