Чтобы узнать больше о влиянии холестерина, ознакомьтесь с этой статьей о мифах воздействия диеты на сердце.

Трудно переоценить влияние сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) на человека. К сожалению, сердечно-сосудистые заболевания являются одним из самых распространенных и плохих состояний в медицине. Мы узнали огромное количество факторов о том, что вызывает заболевания сердца в течение последнего десятилетия, но медицинские учреждения все еще работают на основе устаревшей науки 40-50 годов.

В этой статье мы развенчаем общие мифы о сердечных заболеваниях:

  • Употребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови.
  • Высокий уровень холестерина в крови является причиной заболевания сердца.

Потребление холестерина и насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови

Большинству из нас говорили, что такие продукты, как красное мясо, яйца и бекон, повышают уровень холестерина. Эта идея настолько глубоко укоренилась в нашей психике, что мало кто даже подвергает ее сомнению. Но так ли это на самом деле?

Гипотеза «диета-сердце», согласно которой потребление холестерина и насыщенных жиров повышает уровень холестерина в нашей крови, была основана на исследованиях, проведенных на животных и людях более полувека назад. Однако более свежие (и более качественные) данные не подтверждают это.

Холестерин и насыщенные жиры: диетические враги или невинные жертвы плохой науки?

В любой день в нашем организме содержится от 1100 до 1700 миллиграммов холестерина. 25% его поступает из нашей пищи, а 75% производится в нашем организме печенью. Большая часть холестерина, содержащегося в пище, не может быть поглощена нашим телом, и большая часть холестерина в нашем кишечнике была сначала синтезирована в клетках организма и попала в кишечник через печень и желчный пузырь. Организм жестко регулирует количество холестерина в крови, контролируя внутреннее выработки; когда потребление холестерина в рационе питания снижается, организм вырабатывает больше. Когда потребление холестерина в рационе повышается, организм производит меньше.

Это объясняет, почему хорошо спланированные исследования по питанию холестерином (где кормят добровольцев 2-4 яйцами в день и измеряют их холестерин) показывают, что пищевой холестерин оказывает очень незначительное влияние на уровень холестерина в крови примерно у 75% населения. Остальные 25% населения называются «гиперреспондентами». В этой группе диетический холестерин незначительно увеличивает как «плохой холестерин», так и «хороший холестерин», но не влияет на их соотношение и не увеличивает риск сердечных заболеваний.

Иными словами, потребление холестерина не приведет к сердечному приступу. Вы можете бросить яичные омлеты и снова начать есть желтки. Это хорошо, потому что все 13 основных питательных веществ, которые содержатся в яйцах содержатся в желтке. Яичные желтки являются особенно хорошим источником холина, витамина B, который играет важную роль во всем, от производства нейротрансмиттеров к детоксикации и поддержанию здоровых клеток. Исследования показывают, что до 90% людей не получают достаточно холина, что может привести к усталости, бессонница, плохой функции почек, проблем с памятью и дисбаланса нервных мышц.

А как насчет насыщенных жиров? Это правда, что некоторые исследования показывают, что потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови. Но эти исследования почти всегда кратковременны и длятся всего несколько недель. Долгосрочные исследования не показали связь между потреблением насыщенных жиров и уровнем холестерина в крови. Фактически, из всех долгосрочных исследований, посвященных этой проблеме, только одно из них показало четкую связь между потреблением насыщенных жиров и уровнем холестерина, и даже эта связь была слабой.

Более того, исследования диет (которые, как правило, содержат много насыщенных жиров) позволяют предположить, что они не только не повышают уровень холестерина в крови, но и оказывают положительное влияние на показатели риска сердечно-сосудистых заболеваний. Например, метаанализ 17 испытаний с низким содержанием углеводов, охватывающих 1140 пациентов с ожирением, опубликованных в журнале Obesity Reviews, показал, что низкоуглеводные диеты не увеличивали и не снижали уровень холестерина. Однако, они обнаружили, что низкоуглеводные диеты были связаны со значительным снижением массы тела, а также улучшением некоторых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая снижение уровня триглицеридов, уровня глюкозы натощак, артериального давления, индекса массы тела, окружности живота, инсулина в плазме и реактивного белка.

Если вам интересно, может ли насыщенный жир вызвать сердечные заболевания любым образом, не связанным с холестерином, большой метаанализ проспективных исследований с участием около 350 000 участников не обнаружил связи между насыщенным жиром и сердечными заболеваниями. В японском проспективном исследовании, в котором участвовали 58 000 мужчин в среднем в течение 14 лет, не было выявлено связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями, а также обратная связь между насыщенными жирами и инсультами (т.е. те, кто ел больше насыщенных жиров, имели более низкий риск инсульта).

Однако, точно так же, как все реагируют на пищевой холестерин равно, есть некоторые различия в том, как люди реагируют на пищевые насыщенные жиры. Если бы мы взяли десять человек, накормили их диетой с высоким содержанием насыщенных жиров и измерили их уровень холестерина, мы бы увидели диапазон ответов, которые в среднем не приводят к чистому увеличению или уменьшению. (Если пищевые насыщенные жиры действительно повышают общий уровень холестерина, тем более важный вопрос заключается в том, является ли это проблемой.)

Еще один удар против гипотезы «диета-сердце» заключается в том, что многие из ее первичных сторонников не верили  в это по меньшей мере два десятилетия. В письме Медицинского журнала Новой Англии в 1991 году Ансель Кис, основатель гипотезы о диете и сердце, сказал:

Диетический холестерин имеет важное влияние на уровень холестерина в крови кур и кроликов, но многие из контролируемых экспериментов показали, что диетический холестерин оказывает ограниченное влияние на людей. Добавление холестерина в диету, которая была длительное время без него, повышает уровень холестерина в крови у людей, но при добавлении в его в обычное питание без ограничений, он создает минимальный эффект.

В статье 2004 года в журнале Американского колледжа кардиологов Сильван Ли Вайнберг, бывший президент Американского колледжа кардиологов и откровенный сторонник гипотезы диеты и сердца, сказал:

Диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов … вполне могла сыграть непреднамеренную роль в нынешних эпидемиях ожирения, нарушения липидного обмена, диабете 2 типа и метаболического синдрома. Эту диету больше нельзя защищать, обратившись к руководству престижных медицинских организаций.

Итак, сегодняшние исследования показывают, что потребление холестерина и насыщенных жиров не должно увеличивать уровень холестерина в крови для большинства людей.

Или жиры, или углеводы

Проблема заключается еще и в том, что все эти устаревшие 50-летние данные не учитывают, сколько углеводов также съели.

Если вы учитываете только один фактор, это ошибка. Вы должны посмотреть на всю диету.

Есть много научных исследований, которые показывают, что если вы ограничите свои углеводы (не заботясь о потреблении жира), вы будете поддерживать идеальную массу тела и иметь приличное соотношение холестерина.

Транс-жиры (искусственные насыщенные жиры из растительных масел); Разогрев растительных масел (включая все коммерческие «рафинированные» — с использованием растительных масел с подогревом, даже если они используются холодными, особо токсичным является разогрев / приготовление на растительных маслах, при этом жарка во фритюре является наихудшей), для вашего сердца супер токсично.

Мы должны посмотреть на тонны последних научных исследований по этому вопросу. Люди забывают о том, что все эти дополнительные углеводы, превышающие ваши насущные потребности, превращаются в насыщенный жир в теле!

Это сочетание очень большого количества углеводов, поврежденных растительных масел и, возможно, насыщенных жиров, которые перегружают кровь. Если вы потребляете много углеводов, ограничьте количество жиров. Если у вас высокое потребление жира, ограничьте количество углеводов. Тело не может справиться с избытком обоих одновременно.

Рабочее слово здесь — «избыточно»; не перегружайте свою систему.

У нас есть два отличных метаболизма. Вы или в режиме сжигания углеводов, или в режиме сжигания жира; Вы не можете быть в обоих одновременно.

Кроме того, существует множество научных доказательств того, что рафинированный сахар и мука (лишена всех минералов) является огромной причиной проблем с сердцем и инсультом. Особенно магний слишком низкий по сравнению с потреблением кальция.

Когда вы измените свою диету, вы сократите эти вредные для здоровья углеводы, заменив их более цельными продуктами (такими как цельные зерна вместо рафинированной муки, фрукты с витаминами и антиоксидантами вместо закусок с сахаром).

Кроме того, именно ваше желание и сознательные усилия по улучшению диеты вызывают огромное сопротивление в вашей голове, которые сами по себе можгут оказать огромное влияние на ваше здоровье. То, во что вы верите, огромное дело, и это причина того, почему вы сопротивляетесь последним научно доказанным выводам, основанным на фактах.

Мысли о низком содержании жира сформировали гипотезу, которая подверглась проверке в течение многих лет. Теперь у нас есть фактические выводы, основанные на научных данных; прямо противоположные исходным гипотезам.

Истинный научный подход должен «следовать за доказательствами, куда бы они ни шли»; даже если ваш субъективный разум не согласен с этим.

Псевдонаука 80-х годов, основанная на субъективных мнениях, — это давняя история. Сегодня мы должны смотреть только на факты.

Кроме того, слишком низкий уровень холестерина повышает риск развития рака. Это основано на научных данных. Нам нужно все в правильном балансе и умеренности.

Источник: chriskresser.com